Česká zvěřina – inspirace pro podzimní a zimní menu
Lektoři
René Tichý, Executive Chef, gastronomický poradce a člen Gastro teamu Bidfood. Za svojí dlouholetou kariéru pracoval v několika tuzemských a zahraničních hotelech a restauracích. Je vyhlášeným odborníkem na ekonomiku v gastronomických provozech. Nyní působí jako šéf kuchyně na hotelu Ostrov****.
Marek Svoboda, Executive Chef společnosti BIDFOOD, akreditovaný komisař WACS (Světová asociace kuchařských spolků), Manažer Juniorského Národního týmu AKC ČR a Ambasador U.S. Beef.
Držitel ocenění z národních a mezinárodních kulinářských soutěží. Absolvoval zahraniční stáže v Evropě, USA, J. Koreji, Indii a Singapuru.
Náplň kurzu
Tento workshop jsme připravili pro Vaši inspiraci. Představíme Vám trendy
při přípravě zvěřiny. Zároveň Vám budeme prezentovat zajímavé přílohy
pro období, kdy se zvěřina připravuje.
Prezentované menu
- Pršuto – Karé z divočáka, kvašená dýně, tymián a lískové oříšky
- Hřbet z daňka, černá rýže, pečené hrušky a gorgonzola
- Jelení řízek, bramborové rösti, žampiony, kyselé houby
- Srnčí kolínko, polenta, gremolata a nakládaná podzimní zelenina
- Trhané maso z divočáka v kynutém knedlíku, omáčka z lesních plodů
Občerstvení, degustace menu a nealko nápoje jsou pro všechny účastníky kurzu zajištěny společně s recepturami a certifikátem.
Jako dárek od nás obdržíte zástěru.
Cena kurzu:
BIDFOOD - Gastro zákazník: 1.900,- Kč bez DPH/osoba (21% DPH; celková cena 2.299,- Kč)
Běžná cena: 3.900,- Kč s 21% DPH
| Příloha | Size |
|---|---|
| Pozvánka (882 kB) | 882.12 KB |