Moderní RAUT – Tomáš Kněž & Team

Informace ke kurzu:

Pokud si položíme otázku, kde v ČR připravují rauty pro velký počet osob, ve výborné kvalitě a skoro po celý rok tak si odpovíme, že je to O2 Arena a O2 Universum v Praze.

Této skvěle fungující kuchyni s neuvěřitelným zázemím již od roku 2006 vládne Tomáš Kněž, který nás se svými kolegy provede uvedeným kurzem.

Můžete se těšit na zajímavé menu, které ochutnáte formou rautu a samozřejmě na spoustu informací, které Vám jistě pomůžou při dalším podnikání.

Prezentované menu:

• Zeleninová rolka s hummusem a hráškovými výhonky
• Uzené kachní prso s ořechovým chlebem, ardenskou cibulí a řeřichou
• Vepřová panenka s toastem, zkaramelizovanými jablky a křenem
• Kozí sýr s čekankou, fíky a emulze z Aceta Balsamica – porcovky
• Náš marinovaný losos s anýzem, barevná řepa a bylinky – live
• Do růžova pečený hovězí Diamond muscle, lilkový kaviár a mrkev s chilli - mísa
• Salát z pečeného pastináku, jedlých kaštanů a polníčku – mísa
• Salát z mungo klíčků, manga, mrkve, argentinských krevet, máty a koriandru - porcovky
• Reuben sendvič
• Jehněčí kolínka s kořenovou zeleninou, červeným vínem a rozmarýnem
• Pečené brambory s černými olivami, kapary, rajčaty a tymiánem
• Chutnay z datlí a máty
• Filet mořského okouníka, ragout z Choriza, cizrny, mrkve a ploché petrželky
• Jelení hřbet, bramborové pyré s lanýži, máslová dýně, parmazán a listy Kale - live
• Sepiové risotto s chapadly z kalamár, šafránovou emulzí, mořskou řasou a klíčky - live
• Avokádový Creme brulle s peruánskou třešní – porcovky
• Cheesecake, malinový sorbet a mučenka - live

Občerstvení, degustace menu a nealko nápoje jsou pro všechny účastníky kurzu zajištěny společně s recepturami a certifikátem.

V rámci opatření proti nákaze COVID-19 je studio připraveno na pořádání kurzu. Této situaci je přizpůsoben i počet účastníků.

Cena kurzu:

BIDFOOD - Gastro zákazník: 1.570,25 Kč bez DPH/osoba (21% DPH; celková cena 1.900,- Kč)

Běžná cena: 3.900,- Kč s 21% DPH