Příprava masa na grilování a uzení
Executive Chef společnosti BIDFOOD, akreditovaný komisař WACS (Světová asociace kuchařských spolků), Manažer Juniorského Národního týmu AKC ČR a Ambasador projektů: Kulinářské umění a U.S. Beef.
Jaroslav Durček, Mistr řeznický, vedoucí výroby divize Maso – GURMET
Tento kurz jsme pro Vás připravili jako naší pomoc k re-startu gastronomických provozů a také jako inspiraci pro letní sezónu.
Lektoři Vám předají maximum informací a také ve venkovním prostoru budou grilovat všechny prezentované suroviny.
Program:
- nakládání a marinování masa
- hovězí maso z Austrálie a USA
- křehčení masa za pomoci přírodních enzymů
- uzená hovězí žebra
- zrání masa a křehčení s pomocí koji mouky (KOMEKOJI) a koji marinádou (SHIOKOJI)
- ryby a mořské plody na grilu za přijatelnou cenu
- sladká tečka na konec
Občerstvení, degustace menu a nealko nápoje jsou pro všechny účastníky kurzu zajištěny společně s recepturami a certifikátem.
V rámci opatření proti nákaze COVID-19 je studio připraveno na pořádání kurzu. Této situaci je přizpůsoben i počet účastníků.
Kapacita uvedeného praktického kurzu je 20 osob.
Cena kurzu:
BIDFOOD - Gastro zákazník: 1.487,60 Kč bez DPH/osoba (21% DPH; celková cena 1.800,- Kč)
Běžná cena: 3.500,- Kč s 21% DPH
| Příloha | Size |
|---|---|
| Příprava masa na grilování a uzení (725 kB) | 724.79 KB |