Základy fermentování – odborný workshop

Datum kurzu
Místo konání (text)
Gastrostudio Bidfood, Kralupy nad Vltavou
Lektor
Marek Svoboda

Lektor

Marek Svoboda, Executive Chef společnosti BIDFOOD, akreditovaný komisař WACS (Světová asociace kuchařských spolků), Manažer Juniorského Národního týmu AKC ČR a Ambasador U.S. Beef.

Držitel ocenění z národních a mezinárodních kulinářských soutěží. Absolvoval zahraniční stáže v Evropě, USA, J. Koreji, Indii a Singapuru.

Informace ke kurzu

Tento workshop jsme připravili jako naší inspiraci, kdy Vám chceme ukázat trendy při přípravě jídel s využitím fermentovaných surovin.

Kurz je praktický a účastníci si s lektorem připraví celé menu, které společně ochutnají.

Marek Svoboda

Program / Menu:

  • Kysané zelí, křepelčí pastrami, hořčičné semínko
  • Ředkev, černý kořen, telecí srdce a petrželkový olej
  • Tuňák, miso, koriandrový kořen
  • Ředkvičky, kachní prsa a černý česnek
  • Tatarák s kávou, mléko z kešu oříšků, olivový krém
Fermentování

Občerstvení, degustace menu a nealko nápoje jsou pro všechny účastníky kurzu zajištěny společně s recepturami a certifikátem.

Jako dárek od nás obdržíte zástěru.

Cena kurzu:

BIDFOOD - Gastro zákazník: 2.000,- Kč bez DPH/osoba (21% DPH; celková cena 2.420,- Kč)

Běžná cena: 3.900,- Kč s 21% DPH

 

Soubory ke stažení
Příloha Size
Pozvánka (389 kB) 389.2 KB

Rezervace kurzu

Ještě   volných míst

Souhlasím se Zásadami ochrany osobních údajů a s tím, že na kurzu mohou být pořizovány audiovizuální záznamy

Položky označené hvězdičkou (*) jsou povinné, jména dalších osob jen v případě rezervace pro více než 1 osobu (na Vaše jméno a případně jména dalších osob budou vystaveny certifikáty o absolvování kurzu).