Francie, jablka, cidre!

3. 5. 2022

Cidre de la France si již našel spoustu příznivců v hospodách i lepších restauracích. Lahodný perlivý ovocný alkoholický nápoj je skvělou osvěžující alternativou k vínu nebo pivu. Použít se dá ve studené i teplé kuchyni. Není však cidre jako cider.

Cidre není cider

Cider anglického typu se vyrábí kvašením moštu z různých odrůd jablek, jablečného koncentrátu nebo sušiny. Po kvašení a pasterizaci se přidává sladidlo, mošt a oxid uhličitý, aby se docílilo požadované barvy, chuti a šumivosti.

Francouzský cidre se vyrábí za dodržení přísných pravidel hlavně v Normandii a Bretani. Vyrábí se z pečlivě vybraných jablek konkrétních odrůd, přičemž některé ani nejsou určené k běžné spotřebě. Cidre kvasí v neprodyšně uzavřených lahvích mnohem déle než cider. Svou chuť i perlivost získává pouze přírodní cestou z moštu a přírodních kvasinek.

K dispozici na mujBidfood.cz:

733801 Cidre jablečný suchý 6 x 0,75 l
733802 Cidre jablečný sladký 6 x 0,75 l

Servírování a další využití cidru

Kvalitnější cidre se označuje podobně jako víno. Suchý – cidre brut nebo sladký – cidre doux, který má nižší obsah alkoholu. Výslednou chuť ovlivňuje pouze vybraná odrůda jablek a délka kvašení.

Kvalitnější francouzské cidry se pijí ze sklenic na víno či na šampaňské a také jsou zpravidla dražší než anglická varianta. Cidre lze podávat dobře vychlazený s plátkem citrusu a ledem. Může se využít také jako základ pro míchané drinky, do zálivek salátů, těsta na koláče, omáček nebo při pečení masa.