300x ve Vaší kuchyni
Jídelny jsou otevřenější trendům
Úspěšný celorepublikový projekt v plné síle si Gastro Team Bidfood otestoval v březnu 2013 v pražské ZŠ Lupáčova. Šéfkuchař Lukáš Uher se tam nyní vrátil k dalšímu společnému vaření. Celkem jídelny navštěvuje sedm šéfkuchařů a stále mají spoustu práce.
Mám radost, že roste počet jídelen, které se zajímají o technologické novinky i polozapomenuté recepty, staré jak lidstvo samo. Dnes už je ten poměr padesát na padesát.
Petr Konečný | šéfkuchař
Jubilejní vaření
Třísté vaření proběhlo minulý týden, kdy přišla řada na kralupskou ZŠ Václava Havla. Také Petr Konečný se vrátil na místo, kde s tímto vařením začínal. Společně s teamem kuchařek připravili a vydali přes 350 obědových menu:
Polévka: Drůbeží se slovenskou zavářkou
Oběd: Mořská štika kapská s grilovanou cuketou
a ochuceným bulgurem
Dezert: Krupicové flameri s dýňovým pyré,
medem a ořechy
102325 Mořská štika kapská filet s kůží interleaved
102326 Mořská štika kapská filet bez kůže interleaved
Nejžádanější pokrmy
Menu vymýšlí šéfkuchař na základě požadavků školní jídelny. Nejčastěji chtějí zájemci vyzkoušet:
1. Ryby
2. Noční pečení hovězího masa
3. Netradiční pokrmy – zvěřina
Třetí místo se během tří let proměňuje ve vlnách. Poslední rok patří zvěřině, na kterou se ze čtvrtého místa tlačí netradiční přílohy jako kus-kus nebo bulgur. Kuchaři rádi zařazují také opomíjená, ale přitom populární a levná jídla jako musaku.
Pozvat kuchaře si můžete přes svého obchodního zástupce nebo e-mail jidelny@bidfood.cz
