Bidfood Opava: Maso sous-vide
Pracoviště pro technologicky náročné úpravy masa, které by si jinak zákazníci museli složitě připravovat sami, založili v opavské výrobě v roce 2012. Pilotním projektem se stala příprava masa metodou sous-vide.
Vývoj výroby mas sous-vide trval dva roky. Byla vyvinuta jedinečná kořenící směs k naložení masa, která ho dostatečně ochutí, a přitom nechává prostor šéfkuchařům pro vlastní dochucení.
Prodej masa sous-vide byl zahájen v březnu 2014 a v roce 2015 bylo vyrobeno 400 tun. O 4 roky později, v roce 2019, bylo vyrobeno již 2 760 tun masa sous-vide, tj. 138 kamionů.
Mohlo by Vás zajímat
