Bidfood Expo 2026: Tři dny plné gastronomie, novinek a inspirace
Špičkoví kuchaři, nové tváře, soutěžní souboje a především spousta inspirace pro každodenní gastronomický provoz. Bidfood Expo 2026 přilákalo do pražského PVA EXPO téměř 15 000 návštěvníků a na ploše 10 000 m² nabídlo vše od produktových novinek a ochutnávek až po odborné ukázky a prestižní soutěže. Co všechno letošní ročník přinesl?
Od 13. do 15. října se na jednom místě setkali provozovatelé restaurací, hotelů, bister, jídelen a dalších gastronomických zařízení, šéfkuchaři, cukráři, řezníci i dodavatelé. Více než 150 vystavovatelů představilo své produkty, na pódiích se střídaly odborné ukázky i kuchařské show a soutěžní program přinesl řadu napínavých momentů.
Pro návštěvníky Expo znamenalo především možnost poznat nové suroviny a produkty, ochutnat je, porovnat nabídku dodavatelů a získat nápady pro vlastní podnikání. Mnozí přijeli společně se svými obchodními zástupci Bidfoodu, kteří je výstavou provedli a mohli jim přímo ukázat výrobky, o kterých spolu dosud jen mluvili. Zákazníci tak měli příležitost produkty nejen vidět a ochutnat, ale také se na místě poradit s produktovými specialisty a dodavateli o jejich využití ve vlastních provozech.
Když se na pódiu potkají mistři
Letos se nám poprvé představili například Jan Knedla, Viki Geunes, Marek Hora nebo Vojtěch Vrtiška. Každý přinesl vlastní pohled na gastronomii, práci se surovinami i techniky, které dávají pokrmům charakter. Pro návštěvníky to byla příležitost sledovat profesionály při práci zblízka, načerpat inspiraci a porovnat různé přístupy. Nešlo přitom jen o efektní prezentace. Důležité byly hlavně zkušenosti, postupy a nápady, které lze využít v každodenním provozu.
Právě na praktickou stránku se zaměřila také Bidfood Training Academy. Její program nabídl konkrétní rady pro ty, kteří chtějí rozvíjet své dovednosti a hledají nové možnosti, jak pracovat se surovinami nebo zefektivnit přípravu pokrmů. Protože dobrý tip z veletrhu je fajn. Ještě lepší je ten, který se osvědčí i během pátečního večerního náporu v restauraci.
Co je budoucností kuchyní a cukráren?
Letošní Expo nabídlo také pohled na to, kam se profesionální gastronomie posouvá. Mezi tématy zazníval důraz na vaření od základu, kvalitní suroviny a menší počet komponentů na talíři. Tomáš Popp, manažer Asociace kuchařů a cukrářů ČR, vyzdvihl právě zjednodušování pokrmů. Ondřej Koráb, bývalý šéfkuchař Grandhotelu Pupp, zase připomněl význam lehčích jídel, lokálnosti a sezónnosti. Veronika Beskydiarová „Besky“ prozradila, že současným trendům v cukrařině dominují lehčí chutě a exotické ovoce. „Momentálně jsou velkým trendem obdélníkové dorty. Možná jste si všimli také gigantických dezertů, jako je například velké tiramisu,“ přiblížila. Prostor dostává i hravější prezentace dezertů, například v podobě ovoce vytvořeného z krému, které zmínil Vojtěch Vrtiška.
Soutěže, kde rozhodují detaily
Kuchařské, cukrářské a řeznické soutěže patřily k hlavním lákadlům programu. A překvapily nás nejen výkony soutěžících, ale také atmosférou, která je provázela. Do Prahy přijeli spolužáci, pedagogové, mistři odborného výcviku i další fanoušci, aby podpořili své favority. Fandilo se, prožíval se každý důležitý moment a z úspěchů soutěžících měli jejich blízcí upřímnou radost. Místy byla atmosféra skoro jako na sportovním utkání. Samotné soutěže prověřily techniku, kreativitu, přesnost i schopnost zvládat tlak. Zároveň nabídly příležitost představit nové talenty a ukázat, jak důležitou roli hraje v gastronomii poctivé řemeslo.
Výsledky letošního ročníku:
- Kuchař roku 2026/2027: Daniel Pálka s commis Vojtěchem Pálkou
- Gastro Junior Bidfood Cup: Karolína Břemková z Hotelové školy v Ostravě
- Nejlepší školní jídelna roku: Školní jídelna Františka Horenského z Boršic
- Czech Butcher Wars Student: Filip Kytner
Novinkou byla studentská soutěž Czech Butcher Wars Student. Do popředí postavila řeznické řemeslo a ukázala, jak jsou přesnost, technická zručnost a pevné nervy nezbytné při zpracování masa. Podobné soutěže dávají mladým profesionálům možnost poměřit síly, získat cenné zkušenosti a představit své schopnosti odborné veřejnosti. Jejich význam ale nekončí u vítězů. Připomínají také, že kvalitní řemeslo je základem celé gastronomie.
Český národní tým v akci
Expo nebylo jen o prezentacích a soutěžích. Návštěvníci mohli sledovat také trénink českého národního týmu kuchařů a cukrářů před Světovým pohárem v Lucembursku.
Tomáš Popp, manažer Asociace kuchařů a cukrářů ČR, věří, že reprezentace přiveze úspěch. Prezident asociace Miroslav Kubec zdůraznil náročnou přípravu týmu a ambici bojovat o vítězství: „Musíme tam jet s představou výhry. Myslím, že jsme odvedli obrovské množství práce, aby byl národní tým dobře připravený, a věřím, že dopadneme dobře.“ Příprava národního týmu zároveň ukázala, co všechno stojí za výsledkem na soutěžním pódiu. Vedle talentu a dobrého receptu rozhodují také organizace, souhra celého týmu, disciplína a hodiny práce, které divák běžně nevidí.
Expo, které spojuje
Bidfood Expo není jen přehlídkou produktů, novinek a kuchařských vystoupení. Je především příležitostí osobně se setkat se zákazníky, poznat jejich potřeby a ukázat jim, co všechno mohou využít ve svých provozech. Pro nás v Bidfoodu má ale Expo ještě jeden důležitý rozměr. Na jeho přípravě a průběhu se podílejí kolegové z různých oddělení a regionů. Obchodníci, produktoví specialisté, logistika, marketing i další týmy, které během roku pracují na různých místech, se na několik dní spojí při společném úkolu. Mnozí si přitom vyzkoušejí i práci, ke které se běžně nedostanou. A právě vzájemná pomoc, spolupráce a společné zvládání nečekaných situací patří k tomu nejcennějšímu, co si z letošního Expa odnášíme.
Letošní Expo je za námi. A my už pomalu začínáme přemýšlet, čím vás překvapíme příště.
