Bizon americký z České Kanady
Majestátní bizoni tráví celý rok na rozlehlých pastvinách, takže jejich maso má méně tuku. Omezené množství bizoního masa řezníci z Bidfoodu dokonale zpracují a nechají jej pro zákazníky vyzrát. Maso bizonů chutná jako hovězí s nádechem zvěřiny.
V čisté přírodě jižních Čech, na samém okraji České Kanady, chovají na pastvinách o rozloze přes 30 ha stádo bizonů. Více než 100 jedinců se živí výhradně pastvou, v zimě se přikrmují senem. Stádo na této farmě není krmeno žádnými granulovými směsmi ani jádrem.
Kilové přírůstky jsou sice pomalejší, zato je maso kvalitnější. Bizoní maso má oproti hovězímu méně tuku a je o něco tmavší. Bizoni jsou každoročně odchytáváni k plné kontrole veterinárním doktorem. Býci se poráží v kilovém rozmezí živé váhy 900 až 1100 kg, krávy 700 až 850 kg.
Bidfood odebere 1 až 2 kusy měsíčně s tím, že přes zimu se bizoni neporáží. Řezníci bizony klasicky rozbourají na jednotlivé svaly. Mleté bizoní maso na burgery bude k odběru ihned, ostatní díly se nechají dva týdny zrát, aby maso zkřehlo. K dispozici bude:
- bizoní svíčková
- bizoní rib eye (vysoký roštěnec)
- bizoní nízká roštěná
- bizoní krk
- bizoní kýta
- bizoní plec
Nabídka bizoního masa je omezená. V případě zájmu kontaktujte svého obchodního zástupce.
Návrat bizonů...
Stáda bizonů amerických (Bison bison) čítající 60 milionů kusů se kdysi proháněla po celé severní Americe od Aljašky po Mexický záliv. Na konci 19. století došlo k nesmyslnému vybíjení. V roce 1900 zůstalo posledních 300 jedinců v zajetí. K záchraně před vyhubením přispěl svými bizony i ranč slavného Buffalo Billa, který předtím lovil jen pro obživu, nikoliv pro zábavu. V současnosti žijí bizoni především v rezervacích a na soukromých rančích. Jejich počet se nyní odhaduje na 31 000 kusů.
... a zubrů
Druhým žijícím zástupcem rodu bizon je menší zubr evropský, který byl ve volné přírodě rovněž vyhuben. Z posledních 54 jedinců v zajetí před sto lety se populace zubrů evropských rozrostla na dnešních 8 500.
