Ondřej Koráb: Preciznost, řemeslo a inspirace z nejvyšší gastronomie míří na Bidfood Expo 2026
Jak vypadá špičková gastronomie v podání šéfkuchaře Ondřeje Korába? Ondřej přenese na Bidfood Expo 2026 zkušenosti z luxusního hotelového provozu i mezinárodní scény a ukáže, že preciznost, konzistence a kreativita mohou jít ruku v ruce.
Dosavadní šéfkuchař Grandhotelu Pupp v Karlových Varech, jehož obě restaurace nesou ocenění dvou čepic Gault&Millau. Zkušenosti sbíral v prestižních zahraničních kuchyních, včetně michelinských restaurací v Londýně, kde se učil od špiček oboru a piloval své řemeslo na té nejvyšší úrovni.
Jeho kuchyně stojí na propojení klasiky s moderním přístupem, precizní technice a důrazu na špičkové suroviny i detail. Jako člen českého národního týmu kuchařů a cukrářů získal řadu mezinárodních úspěchů, včetně stříbra z IKA a Culinary World Cup. Je držitelem titulu Kuchař roku 2024/2025.
Na Bidfood Expo nebude chybět ani letos – a znovu ukáže, proč patří mezi nejvýraznější osobnosti české gastronomie.
Gastronomie Grandhotelu Pupp je dlouhodobě pod drobnohledem hostů z celého světa. Co z Vašeho každodenního provozu v luxusním hotelu chcete přenést i na pódium Bidfood Expa 2026?
V každodenním provozu hotelu pracujeme s maximálním důrazem na detail, konzistenci a respekt k surovině – a přesně to chci přenést i na pódium. Pro mě je důležité ukázat, že i ve velkém provozu lze držet vysoký standard a zároveň si zachovat kreativitu. Na Expu chci prezentovat kuchyni, která je moderní, ale stále pevně zakořeněná v řemesle.
Expo je skvělým místem pro setkávání špičkových kuchařů. Co si z této události zpravidla odnášíte Vy osobně – inspiraci, nové kontakty, energii?
Pro mě je Expo vždy kombinací inspirace a energie, kterou člověk načerpá od ostatních kuchařů. Setkávání s kolegy z oboru je nesmírně cenné, protože sdílíme zkušenosti a posouváme se navzájem dál. Zároveň si odnáším nové impulzy, které pak dokážu přenést do vlastní kuchyně.
Jak vnímáte úlohu takovýchto akcí pro českou gastronomii? V čem podle Vás pomáhají kuchařům, studentům nebo odborné veřejnosti?
Takové akce mají pro českou gastronomii obrovský význam, protože propojují profesionály napříč oborem. Pomáhají mladým kuchařům vidět reálné vzory a motivují je k dalšímu rozvoji. Zároveň zvyšují celkovou úroveň gastronomie u nás a ukazují, že se dokážeme srovnávat se světovou špičkou.
Setkání s Ondřejem Korábem bude jedním z momentů, které si na letošním Bidfood Expo rozhodně nenechte ujít. Ať už hledáte inspiraci, nové impulzy nebo chcete nahlédnout pod ruce špičkovému šéfkuchaři, tady ji najdete.
Bidfood Expo se uskuteční 13.–15. října 2026 v PVA Expo Praha.
A to není vše – už brzy odhalíme další hvězdu, která se na letošním Expu představí.
