Bidfood Expo 2026: Tři dny plné gastronomie, novinek a inspirace
Špičkoví kuchaři, nové tváře, soutěžní souboje a především spousta inspirace pro každodenní gastronomický provoz. Bidfood Expo 2026 přilákalo do pražského PVA EXPO téměř 15 000 návštěvníků a na ploše 10 000 m² nabídlo vše od produktových novinek a ochutnávek až po odborné ukázky a prestižní soutěže. Co všechno letošní ročník přinesl?
Od 13. do 15. října se na jednom místě setkali provozovatelé restaurací, hotelů, bister, jídelen a dalších gastronomických zařízení, šéfkuchaři, cukráři, řezníci i dodavatelé. Více než 150 vystavovatelů představilo své produkty a novinky, na pódiích se střídaly odborné ukázky i kuchařské show a soutěžní program přinesl řadu napínavých momentů.
Pro návštěvníky Expo znamenalo především možnost poznat nové suroviny a produkty, ochutnat je, porovnat nabídku dodavatelů a získat nápady pro vlastní podnikání. Mnozí přijeli společně se svými obchodními zástupci Bidfoodu, kteří je výstavou provedli a mohli jim přímo ukázat výrobky, o kterých spolu dosud jen mluvili. Zákazníci tak měli příležitost produkty nejen vidět a ochutnat, ale také se na místě poradit s produktovými specialisty a dodavateli o jejich využití ve vlastních provozech.
Když se na pódiu potkají zkušenosti a nové nápady
Na letošním Expu se poprvé představili například Jan Knedla, Viki Geunes, Marek Hora nebo Vojtěch Vrtiška. Každý přinesl vlastní pohled na gastronomii, práci se surovinami i techniky, které dávají pokrmům charakter. Pro návštěvníky to byla příležitost sledovat profesionály při práci zblízka, načerpat inspiraci a porovnat různé přístupy. Nešlo přitom jen o efektní prezentace. Důležité byly také zkušenosti, postupy a nápady, které lze využít v každodenním provozu.
Právě na praktickou stránku gastronomie se zaměřila také Bidfood Training Academy. Její stage nabídla odborné ukázky a konkrétní rady pro všechny, kteří chtějí rozvíjet své dovednosti a hledají nové možnosti, jak pracovat se surovinami nebo zefektivnit přípravu pokrmů. Protože dobrý tip z veletrhu je fajn. Ještě lepší je ten, který se osvědčí i během pátečního večerního náporu v restauraci.
Co je budoucností kuchyní a cukráren?
Letošní Expo nabídlo také pohled na to, kam se profesionální gastronomie posouvá. Mezi tématy zazníval důraz na vaření od základu, kvalitní suroviny a menší počet komponentů na talíři. Tomáš Popp, manažer Asociace kuchařů a cukrářů ČR, vyzdvihl právě zjednodušování pokrmů. Ondřej Koráb, bývalý šéfkuchař Grandhotelu Pupp, zase připomněl význam lehčích jídel, lokálnosti a sezónnosti. Veronika Beskydiarová „Besky“ prozradila, že současným trendům v cukrařině dominují lehčí chutě a exotické ovoce. „Momentálně jsou velkým trendem obdélníkové dorty. Možná jste si všimli také gigantických dezertů, jako je například velké tiramisu,“ přiblížila. Prostor dostává i hravější prezentace dezertů, například v podobě ovoce vytvořeného z krému, které zmínil Vojtěch Vrtiška.
Soutěže, kde rozhodují detaily
Kuchařské, cukrářské a řeznické soutěže patřily k hlavním lákadlům programu. A překvapily nás nejen výkony soutěžících, ale také atmosférou, která je provázela. Do Prahy přijeli spolužáci, pedagogové, mistři odborného výcviku i další fanoušci, aby podpořili své favority. Fandilo se, prožíval se každý důležitý moment a z úspěchů soutěžících měli jejich blízcí upřímnou radost. Místy byla atmosféra skoro jako na sportovním utkání. Samotné soutěže prověřily techniku, kreativitu, přesnost i schopnost zvládat tlak. Zároveň nabídly příležitost představit nové talenty a ukázat, jak důležitou roli hraje v gastronomii poctivé řemeslo.
Výsledky letošního ročníku:
- Kuchař roku 2026/2027: Daniel Pálka s commis Vojtěchem Pálkou
- Gastro Junior Bidfood Cup: Karolína Břemková z Hotelové školy v Ostravě
- Nejlepší školní jídelna roku: Školní jídelna Františka Horenského z Boršic
- Czech Butcher Wars Student: Filip Kytner
Novinkou byla studentská soutěž Czech Butcher Wars Student. Do popředí postavila řeznické řemeslo a ukázala, jak jsou přesnost, technická zručnost a pevné nervy nezbytné při zpracování masa. Podobné soutěže dávají mladým profesionálům možnost poměřit síly, získat cenné zkušenosti a představit své schopnosti odborné veřejnosti. Jejich význam ale nekončí u vítězů. Připomínají také, že kvalitní řemeslo je základem celé gastronomie.
Český národní tým v akci
Expo nebylo jen o prezentacích a soutěžních výsledcích. Návštěvníci mohli sledovat také trénink českého národního týmu kuchařů a cukrářů před Světovým pohárem v Lucembursku.
Tomáš Popp, manažer Asociace kuchařů a cukrářů ČR, věří, že reprezentace přiveze úspěch. Prezident asociace Miroslav Kubec zdůraznil náročnou přípravu týmu a ambici bojovat o vítězství: „Musíme tam jet s představou výhry. Myslím, že jsme odvedli obrovské množství práce, aby byl národní tým dobře připravený, a věřím, že dopadneme dobře,“ říká Miroslav Kubec. Příprava národního týmu zároveň ukázala, co všechno stojí za výsledkem na soutěžním pódiu. Vedle talentu a dobrého receptu rozhodují také organizace, souhra celého týmu, disciplína a hodiny práce, které divák běžně nevidí.
Expo, které spojuje
Bidfood Expo není jen přehlídkou produktů, novinek a kuchařských vystoupení. Je především příležitostí osobně se setkat se zákazníky, poznat jejich potřeby a ukázat jim, co všechno mohou využít ve svých provozech. Pro nás v Bidfoodu má ale Expo ještě jeden důležitý rozměr. Na jeho přípravě a průběhu se podílejí kolegové z různých oddělení a regionů. Obchodníci, produktoví specialisté, logistika, marketing i další týmy, které během roku pracují na různých místech, se na několik dní spojí při společném úkolu. Mnozí si přitom vyzkoušejí i práci, ke které se běžně nedostanou. A právě vzájemná pomoc, spolupráce a společné zvládání nečekaných situací patří k tomu nejcennějšímu, co si z letošního Expa odnášíme.
Děkujeme všem návštěvníkům, vystavovatelům, partnerům, účinkujícím i kolegům, kteří se na letošním ročníku podíleli.
Letošní Expo je za námi. A my už pomalu začínáme přemýšlet, čím vás překvapíme příště.
