Soutěže, které posouvají českou gastronomii
Bidfood Expo letos znovu nabídne přehlídku soutěžní gastronomie ve spolupráci s Asociací kuchařů a cukrářů České republiky. O přípravách, novinkách i významu soutěží jsme hovořili s prezidentem AKC ČR Miroslavem Kubcem.
Miroslav Kubec je prezidentem Asociace kuchařů a cukrářů ČR a patří k nejrespektovanějším osobnostem české gastronomie. Dlouhodobě podporuje rozvoj oboru, vzdělávání i spolupráci napříč gastronomickou komunitou. Často upozorňuje na to, že soutěže nejsou jen o výsledcích, ale také o sdílení zkušeností a posouvání celého oboru.
Letos budete na Bidfood Expo 2026 svědky prestižních kulinářských soutěží: Kuchař roku 2026/2027, Gastro junior Bidfood Cup a Školní jídelna roku 2026.
Nové ročníky soutěží přinášejí upravená pravidla. V čem vidíte největší změny oproti předchozím letům?
Naším cílem je soutěž co nejvíce přiblížit standardům a pravidlům, která platí na mezinárodních soutěžích organizovaných Worldchefs. Změny se týkají jak samotného uspořádání soutěžních studií, tak i propozic a hodnocení. V minulosti měla soutěž spíše domácí charakter, dnes klademe důraz na podmínky odpovídající mezinárodním soutěžím. Chceme, aby si soutěžící vyzkoušeli prostředí a pravidla, se kterými se mohou setkat na mezinárodní scéně. Podstatná změna proběhla v soutěži Nejlepší kuchař roku, kde jsme zkrátili čas na 2 hodiny práce.
Jaký je letos zájem o soutěže? Kolik očekáváte přihlášek?
Od vyhlášení soutěže uplynula zatím krátká doba, takže na konkrétní hodnocení zájmu je ještě brzy. Už před spuštěním přihlášek jsme zaznamenali řadu dotazů ze strany škol, což naznačuje, že zájem bude i letos vysoký. V minulých ročnících se do soutěže přihlásili soutěžící přibližně z 30 škol a podobnou účast očekáváme i letos. Nemenší zájem bude u dalších dvou soutěží Kuchař roku a Soutěž školních jídelen.
Jaký význam má podle Vás účast v těchto soutěžích pro profesní růst kuchařů a cukrářů?
Je to obrovský rozvoj profesních zkušeností, motivace k získávání nových podnětů vedoucích ke kvalitní gastronomii. V každém případě o absolventy těchto soutěží je velký zájem i ve spojení nedostatku pracovníků v gastronomii. To že projdou takovouto soutěží je známka jejich určité kvality.
Jaký přínos mají akce typu Bidfood Expo pro odbornou gastronomickou veřejnost?
Z mého pohledu nepopsatelný, Bidfood je tak skvělým partnerem že ve vztahu k zákazníkům dochází k naplnění poznání nových produktů, prezentace, využití těchto jednotek, a to že prezentace provádějí neskuteční odborníci je dalším podnětem k tomu o Bidfood Expo a finálně i o spolupráci s Bidfoodem projevovat co největší zájem. Já mohu za Asociaci Kuchařů a Cukrářů ČR jen a neustále opakovat že jsem rád za naší spolupráci a tak skvělého partnera pro gastronomii.
Co dnes podle Vás odlišuje úspěšného mladého kuchaře od ostatních?
Vždy je na každém kuchaři, jestli je mladý nebo starší, zda má zájem o obor. Takoví lidé stoupají v ceně na trhu práce, jsou známkou kvality a spolehlivosti. Je dobře že se dokážou prezentovat a prosadit.
Dlouhodobé partnerství
Spolupráce mezi Asociací kuchařů a cukrářů České republiky a společností Bidfood sahá až do roku 1999. Od roku 2013 je Bidfood generálním partnerem asociace.
Společným cílem je podpora vzdělávání, rozvoj gastronomického oboru a zvyšování prestiže kuchařského a cukrářského řemesla v České republice. Bidfood zároveň dlouhodobě podporuje odborné soutěže – již od roku 2005 je generálním partnerem soutěže Gastro Junior Bidfood Cup a soutěžícím i národním týmům dodává špičkové suroviny pro tréninky i samotná klání.
Bidfood Expo se uskuteční 13.–15. října 2026 v PVA Expo Praha.
A to není vše – už brzy představíme další zajímavé novinky a soutěžní výzvy, které letošní Bidfood Expo přinese.
