Křepelka je opravdová delikatesa

Hmotnost celé křepelky se pohybuje od 150 do 200 g. Bidfood má menší velikost denně skladem zmrazenou (200905) nebo může dodat na objednávku větší křepelky čerstvé chlazené (256201). V nabídce jsou také prsní řízečky s kůží o hmotnosti 50 g (200910).

Kuchyňská úprava křepelky

Maso křepelky má příjemně výraznou chuť a je lehce stravitelné, protože se jedná o zvěřinu. Křepelku lze upravovat obdobně jako kuře nebo bažanta. Kuchaři vedle klasického pečení nebo dušení na víně volí také přípravu na asijský způsob nebo naostro.

Pečená křepelka

Křepelky ovoníme tymiánem, ochutíme solí a pepřem a zabalíme do slaniny. Pečeme na 180°C cca 40 minut.

Křepelka na víně

Opečené křepelky dusíme na základu z kořenové zeleniny, cibule, rajčat a bylinek a podlité červeným vínem. Hotovou omáčku procedíme a zahustíme moučným máslem. Nakonec můžeme vmíchat opečené žampiony.