Vývar za 12 hodin nebo za minutu? Filip Sajler přiveze na Expo řešení pro moderní provozy
Jak zajistit špičkovou kvalitu, když chybí personál, rostou náklady a hosté očekávají stále víc? Odpovědi nabídne na Bidfood Expo 2026 Filip Sajler. Známý šéfkuchař, podnikatel a spoluzakladatel projektů Perfect Canteen a Perfect Catering představí řešení, která už dnes pomáhají profesionálním kuchyním po celé republice. Dlouhé hodiny u sporáku už dnes nejsou jedinou cestou ke špičkovému výsledku. Filip Sajler na Bidfood Expo 2026 ukáže, jak moderní technologie pomáhají kuchařům šetřit čas, aniž by museli slevit z kvality.
Filip Sajler je český šéfkuchař, podnikatel a spoluzakladatel projektů Perfect Canteen a Perfect Catering. Široká veřejnost ho zná také z pořadu Kluci v akci na České televizi. Ve své práci prosazuje moderní přístup ke stravování, kvalitní suroviny a jednoduchou, poctivou kuchyni. V posledních letech se intenzivně věnuje také rozvoji food-tech projektů a inovací ve firemním stravování v rámci skupiny HOPI Holding, kde propojuje gastronomické know-how s moderními technologiemi a efektivním provozem profesionálních kuchyní. Na Bidfood Expo 2026 vystoupí v sekci věnované hromadnému stravování, kde představí řešení určená restauracím, školám, nemocnicím i firemním kantýnám.
Na co se mohou návštěvníci na Bidfood Expo 2026 těšit?
Přijedu ukázat, co v praxi znamená moderní řešení pro profesionály v gastronomii. Perfect Chefs není další dodavatel potravin. Je to kompletní řešení mise en place. Od základních vývarů a omáček až po komponenty, které kuchařům ušetří hodiny práce, a přitom neslevují ani o krok z kvality. V Bidfood Gastrostudiu jsme s kolegy ukazovali, jak s produkty Perfect Chefs pracovat v praxi – od polévky pho přes rizoto s liškami až po svíčkovou omáčku. Tohle není teorie. Tohle je skutečný nástroj, který druhý den použijete ve své kuchyni.
Jak budou podle vás vypadat moderní gastronomické provozy v následujících letech?
Mise en place budoucnosti nevznikne celá ve vaší kuchyni. Část té nejtěžší přípravné práce půjde ven – a to je dobře. Jde o to omezit časově náročné činnosti, například několikahodinovou přípravu vývaru, a soustředit se na zákazníka, finální úpravu a chuť pokrmu. Kvalitní hovězí vývar od základu zabere přes 12 hodin práce, energie a řešení odpadu. S Perfect Chefs je hotovo okamžitě – bez kompromisu na kvalitě. Moderní provozy budou fungovat s menšími týmy, s předvídatelnými náklady a bez závislosti na několika klíčových lidech.
Co dnes české gastronomii nejvíce pomáhá růst?
Česká gastronomie má obrovský potenciál, ale musí řešit reálné problémy – personál, food cost, konzistenci napříč provozy a celkovou efektivitu. Proto jsme vybudovali moderní chef-tech centrum, kde vyrábíme produkty určené profesionálům v gastronomii – restauracím, školám, nemocnicím i firemním kantýnám. Naše vývary a omáčky jsou vařené od základu, bez glutamátu a bez zbytečných aditiv. A hlavně: chutnají stejně každý den, bez ohledu na to, kdo stojí u sporáku.
Co od letošního Bidfood Expo očekáváte osobně?
Bidfood pro mě není výstava – je to setkání lidí, kteří gastronomii žijí. Přijdu naslouchat stejně jako sdílet zkušenosti. Chci mluvit s provozovateli, kteří řeší stejné věci jako my – personál, náklady, kvalitu a efektivitu. A ukázat jim, že Perfect Chefs není náhražka kuchařské práce, ale výchozí bod pro ni. My dodáme chuť. Oni příběh. Doufám, že si každý odnese alespoň jeden konkrétní nápad, který bude moct hned druhý den vyzkoušet ve své kuchyni.
Bidfood Expo se uskuteční 13.–15. října 2026 v PVA Expo Praha.
Filip Sajler na Bidfood Expo 2026 představí, jak může vypadat moderní profesionální kuchyně – méně času u náročné přípravy, více prostoru pro kreativitu, chuť a práci s hostem.
