Nová legislativa 3 | Údaje u masa & Big 7

Nepodléhejte fámám, ani těm ohledně předpisů. Poslední z trojice článků se zabývá tématy „Značení masa od 1. 4. 2015“, které se týká prodejců i restaurací, a „Výživové údaje od 13. 12. 2016“. Velkoobchod potravin Bidfood se opět snaží přinést svým zákazníkům servis odpovídající nové legislativě.

Nařízení EU 1337/2013, ke stažení zdarma na www.eurlex.cz, a EU 1169/2011 na www.eurlex.cz (linky vedou přímo na konkrétní nařízení) dále upravuje značení masa od 1. 4. 2015 a uvádění výživových údajů od 13. 12. 2016.

Věnujte pozornost také předchozím změnám platným od 13. 12. 2014 a 1. 1. 2015:
1 | Konec tajemství šéfkuchaře
2 | Podpultové informace

Podrobněji o alergenech v článcích Seznam alergenů a Jak uvést alergeny na jídelním lístku?

Samostatný text o značení masa Vepřové, skopové, kozí a drůbeží maso zažívá revoluci ve značení

Nová legislativa od 1. 4. 2015

Vepřové, skopové, kozí a drůbeží maso

Od 1. 4. 2015 bude muset být označeno vepřové, skopové, kozí a drůbeží masozemí, kde bylo zvíře chováno. Musí být uvedeno doslovně "Chov v:", a zemí, kde bylo poraženo, přesně uvedeno "Porážka v:". Dosud se tyto informace, rozšířené o zemi narození, registrační číslo porážky a bourání, uváděly pouze u hovězího masa.

Nová legislativa od 1. 4. 2015 | hovězí maso plemene Angus

Maso v pultovém prodeji

Při prodeji baleného masa od Bidfoodu se nic nemění, ale při pultovém prodeji musí prodejce veškeré údaje týkající se původu masa uvést buď na cenové etiketě, nebo na nějaké nástěnce u vitríny.

Údaje k pokrmům z masa

Restaurace a stravovací provozy nemusí údaje o původu masa uvádět do jídelního lístku, ale obsluha je musí znát. Stejně jako u pokrmů z ryb má konzument právo se na původ masa zeptat a samozřejmě si původ masa prověří dozorové orgány. Doporučujeme nevyhazovat kartony před spotřebováním zboží.

Nová legislativa od 13. 12. 2016

Výživové hodnoty v rozsahu Big 7

Od 13. 12. 2016 bude povinné uvádět u výrobků výživové údaje v rozsahu minimálně Big 7:

  1. energetická hodnota v kJ a Kcal,
  2. tuky,
  3. z toho nasycené mastné kyseliny,
  4. sacharidy,
  5. z toho cukry,
  6. bílkoviny
  7. a sůl.

Údaje se musí uvádět v tomto pořadí ve formě tabulky nebo v řádku, pokud není dostatek místa. Vše kromě energetické hodnoty se uvádí v gramech. Výživové údaje se nemusí uvádět u potravin uvedených v příloze V. nařízení EU 1169/2011.

Mnoho lidí tvrdí, že uvádění výživových údajů je povinné již od 13. 12. 2014, což není pravda. Povinné je jejich uvádění až od 13. 12. 2016, ale pokud se výrobce rozhodne pro uvádění výživových údajů dříve, musí být v rozsahu Big 7. Na produktech vyrobených od 13. 12. 2014 se tedy nesmí vyskytovat např. jen energetická hodnota bez uvedení dalších šesti údajů.

Jak Vám pomůže Bidfood?

Společnost Bidfood pracuje poslední rok velmi intenzivně na usnadnění přístupu svých odběratelů ke všem informacím týkajících se legislativních změn. O výkladu předpisů a postupu kontrol Bidfood pravidelně jedná s Ministerstvem zemědělství a dozorovými úřady, aby tomu přizpůsobil servis svým zákazníkům.

Veškeré informace o složení včetně alergenů, výživové hodnoty a údaje o původu ryb naleznou zákazníci Bidfoodu po bezplatné registraci na portálu mujBidfood.cz a to 24 hodin denně 7 dní v týdnu. Již dnes získají u většiny výrobků údaje z nových obalů, ačkoliv v prodeji zůstanou po nějaký čas výrobky v původních obalech.

Nově receptové kalkulační listy na portálu mujBidfood.cz obsahují výčet alergenů v pokrmu a jaké může obsahovat stopy alergenů.

Mohlo by vás zajímat
Bio hovězí maso z rakouských pastvin
Dva týdny zralé bio hovězí maso pochází ze simentálského skotu, který se pase a živí výhradně přirozenými krmivy bez genetické modifikace. Kvalitu masa umocňuje také bezstresové prostředí na rakouských certifikovaných farmách.
Regulace akrylamidu v potravinách
Potenciálně rakovinotvorný akrylamid vzniká při smažení hranolek nebo pečení pečiva. Od 11. dubna 2018 vchází v účinnost Nařízení komise EU 2158/2017, díky kterému by se obsah akrylamidu měl snižovat. Zákazníci Bidfoodu se nové legislativy nemusí obávat.