Novinky

Poslední školní den se v pražské Vodafone PlayZone Aréně uskutečnil první ročník akce Mrož Gaming Day. Za donesené vysvědčení byli návštěvníci odměněni zmrzlinou Mrož a také hraním zdarma. Akce probíhala celý den a nabídla opravdu bohatý program.

Je libo bizona či stařené hovězí? Díky řezníkům z opavského Gurmetu ani jedno není problém. Po návratu zvěřiny do Kralup se jim uvolnily ruce a díky tomu se mohou věnovat i takovým specialitám. „Nově začínáme bourat jehněčí z Nového Zélandu,“ říká Martin Sajda, ředitel provozu.

Mít v záloze vynikající hotovou polévku, kterou stačí jen ohřát, se hodí kdykoliv. Někdo miluje polévku k snídani, jiný ji nikdy nevynechá v poledne. Řada polévek Perfect Chefs v praktickém balení rozšiřuje nabídku chlazených polévek Bidfoodu.

Pod jeho vedením se továrna na zpracování masa a výroba masných polotovarů v Kralupech zvětšila na dvojnásobek původní plochy. Čelil i následkům ničivého požáru. Vše se svým týmem úspěšně zvládl. „Provoz neustále modernizujeme a snažíme se, aby řezničina nebyla už taková dřina jako v minulosti,“ říká Daniel Volf.

Deník Mladá fronta DNES otestoval jahodové zmrzliny na dřívku. V kategorii "Nanuky s polevou" vyhrál Mrož Jahody – ovocná dřeň v kakaové polevě. Mezi "Nanuky bez polevy" se na krásné druhé místo vyšvihnul Mrož Jahoda Smoothie.

Nejdražší seminář s ohledem na ceny surovin, inspirativní menu a lektor, jehož sláva se dotýká hvězd! Přesně to sliboval kurz Italské kuchyně zaměřený na seafood, který vedl v Bidfood Gastrostudiu šéfkuchař Riccardo Lucque, zakladatel skupiny La Collezione.

Byl druhým mužem Gurmetu. Vedení převzal v roce 2006 po Davidu Boháčovi. „Považuji to za vrchol své kariéry. Úspěchem byla každá zdolaná překážka,“ vzpomíná Michal Slanina. Za jeho éry se začalo marinovat a také do nabídky přibyla prémiová steaková masa z Argentiny.

Úplně první kurz v Bidfood Gastrostudiu vedl v lednu 2009 právě Manfred Klein. Teď se zde loučil a to ve velkém stylu. „Budoucí kuchaři se učí, jak pracovat se surovinami, ale na koření se ve výuce zapomíná. Přitom právě díky němu se od sebe národní kuchyně odlišují,“ říká Manfred Klein.

S myšlenkou Gurmetu přišel v roce 2000. Další tři roky trvalo, než se ji podařilo zrealizovat. Začátky byly náročné, ale David Boháč projektu věřil. „Kdybychom nevybudovali vlastní výrobu, tak bychom nikdy nedělali tolik masa jako teď,“ říká.

Fermentování propadl šéfkuchař Marek Svoboda před rokem a od té doby experimentuje s nejrůznějšími surovinami. Kvašení a kysání ho nadchlo natolik, že mu zasvětil i květnový kurz v Bidfood Gastrostudiu, který sám lektoroval.