Jarní pokrmy – inspirace pro Vaše menu
Lektoři
René Tichý, Executive Chef, gastronomický poradce a člen Gastro teamu Bidfood. Za svojí dlouholetou kariéru pracoval v několika tuzemských a zahraničních hotelech a restauracích. Je vyhlášeným odborníkem na ekonomiku v gastronomických provozech. Nyní působí jako šéf kuchyně na hotelu Ostrov****.
Marek Svoboda, Executive Chef společnosti BIDFOOD, akreditovaný komisař WACS (Světová asociace kuchařských spolků), Manažer Juniorského Národního týmu AKC ČR a Ambasador U.S. Beef.
Držitel ocenění z národních a mezinárodních kulinářských soutěží. Absolvoval zahraniční stáže v Evropě, USA, J. Koreji, Indii a Singapuru.
Náplň kurzu
Tento workshop jsme připravili pro Vaši inspiraci. Představíme Vám trendy při přípravě jarních pokrmů.
Prezentované menu
Studený předkrm
- Marinovaná kedlubna, jablka, křen, hrášek, pražené lískové ořechy, kedlubnový olej, máta
Teplý předkrm
- Jehněčí Blanquette, pohankové rizoto s bazalkovým pestem
- Alsaský koláč se šunkou Praga Rustico – šunka z Pršutérie Chovaneček
Ryba
- Candát, ředkvičky v ume octu, pancetta, konfitované grenaille, libečková omáčka
Maso
- Supreme z kukuřičného kuřete, tyrolský knedlík, kedlubnové ragú, omáčka z choriza
Občerstvení, degustace menu a nealko nápoje jsou pro všechny účastníky kurzu zajištěny společně s recepturami a certifikátem.
Cena kurzu:
BIDFOOD - Gastro zákazník: 1.900,- Kč bez DPH/osoba (21% DPH; celková cena 2.299,- Kč)
Běžná cena: 3.900,- Kč s 21% DPH
| Příloha | Size |
|---|---|
| Pozvánka (610 kB) | 610.34 KB |