Chutné a zdravé maliny

Maliny si čerstvý vzhled, vůni a chuť zachovávají jen krátkou dobu. Brzy se pomačkají, měknou a plesniví. Proto se doporučuje zpracovat je do dvou dnů od sklizně.

Pro celoroční použití v kuchynise nejvíc e hodí maliny zmrazit. Navíc díky technologii IQF (jednotlivě šokově zmrazené) si uchovají vlastnosti podobné čerstvýmplodům. Maliny se bezprostředně po sklizení rychle zmrazí při teplotě –30°C až –35°C.

Dále se skladují při standardní teplotě –18°C nebo nižší. Tak zůstanou po celý rok vždy při ruce. Během půl hodiny při pokojové teplotě se šetrně rozmrazí a dál se upravují jako čerstvé.

Maliny se hodí při přípravě tradičních sladkých jídel jako nákyp, ale třeba i do sladké omáčky k pečenému masu. V horkých dnech osvěží studená malinová polévka nebo koktejl. Oblíbenou kombinací jsou horké malinys vanilkovou zmrzlinou nebo gratinované s tvarohem a zakysanou smetanou.

Malinových dezertů, zákusků, koláčů a dortů se nabízí nepřeberné množství. Maliny dobře chutnají v kombinaci s jogurtem, šlehačkou i čokoládovou zmrzlinou. Jako náplň se hodí do palačinek či košíčků.

Maliny jsou nejen chutné, ale i velmi zdravé. Jejich červené barvivo patří mezi nejsilnější antioxidanty. Antioxidační kapacitou předčí jahody o polovinu a rajčata dokonce desetkrát. Díky vysokému obsahu antioxidantů a vitamínů (především A a C) jsou maliny ceněné při zánětlivých a horečnatých onemocněních, odbourávají cholesterol a zpomalují růst nádorů. Velké množství vápníku a hořčíku podporuje svaly, nervy a pomáhá při vysokém krevním tlaku.

Maliny pomáhají při celé řadě dalších nemocí. Konzumace drobných plodů (maliny, ostružiny atp.) je podle řady studií účinnější než užívání doplňků stravy.