Bidfood spolupracuje s vědci na zkoumání genomu

3. 6. 2021

Bidfood | výzkum genomu ryb | ďas mořský a ďas černobřichý

Společnost Bidfood již třetím rokem velmi intenzivně spolupracuje s výzkumnými institucemi na vývoji nových metod pro odhalení falšování potravin a na zvýšení přesnosti metod. Bidfood postupně dováží zástupce specifických druhů ryb, naposledy dvojici ďasů.

Bidfood speciálně za účelem výzkumu dovezl do ČR zástupce různých druhů, kteří jsou od sebe na první pohled nerozlišitelní, letos ďase mořského (Lophius piscatorius) a ďase černobřichého (Lophius budegassa). Tito jedinci jsou jedni ze zástupců mořských i sladkovodních ryb, u kterých se postupně zkoumá jejich genom a vyvíjí univerzální metody k rozlišování druhů ryb.

Výzkum probíhá v rámci pětiletého projektu QK1910231 financovaného Ministerstvem zemědělství na VUPP (Výzkumný ústav potravinářský Praha), PřF UK (Přírodovědecká fakulta Univerzity Karlovy) a VŠCHT (Vysoká škola chemicko-technologická) v Praze. Tento projekt má za cíl vyvinout nové metody a postupy pro rozlišení jednotlivých druhů ryb na celosvětovém trhu a umožnit tak jednodušší kontrolu správné deklarace druhů ryb, zamezit falšování a snížit možnou hrozbu klamání spotřebitelů.

Zkoumané metody a postupy jsou založeny na detekci a rozlišení určitých úseků jejich charakteristických DNA sekvencí druhově specifickými primery pomocí PCR na mitochondriálním genu, případně na jaderném genu parvalbuminu.